超高壓處理技術 相比于熱處理，優勢在于： （1）更好的保持了食品的原有風味、色澤和營養價值，加壓后食品疼能保持幼圓額度生鮮風味和營養成分。 （2）在使酶部分失活的情況下...
我國是蝦仁出口的大國之一，其中，安徽省是蝦仁產出和出口大省，此外，河南、江蘇、江西、浙江和湖北等富水域省份，蝦源資源也都達數萬噸。過去的十幾年，出口淡水龍蝦產品質...
超高壓技術實現了常溫或較低溫度下殺菌和滅酶，保證了食品的營養成分和感官特性，被認為是一種最有潛力和發展前景的食品加工和保藏新技術。目前，超高壓技術已經廣泛應用于液...
生鮮水產品的風味和口感是吸引人們生食的主要原因，魚生已成為沿海地區居民普遍食用的傳統風味食品。但是水產品水分活度高，肉質中性，營養豐富，適合微生物繁殖，存在較大安...
HPP技術 可以使蛋白質變性、酶失活、微生物死亡等，從而達到食品滅菌、保鮮及貯藏的目的，近年來已成功應用于各類食品的工業化大生產，已被證實是一種切實可行的食品非熱殺菌技...
超高壓技術 是一種將食品真空包裝后放入傳壓介質中，通過靜水壓對食品進行加壓處理的物理技術，具有殺菌、鈍酶、保護食品風味特性等優點，且在海產品保鮮中逐漸應用。氣調包裝...
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